夫妻肺片是四川地区的一道传统特色名菜，他很早的时候是由郭朝华、张田政夫妻二人创造发明形成的。他常用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，然后进行卤制，切成片状，再用辣椒油、花椒面等辅助材料制作而成的红油浇在上面。夫妻肺片这道菜制作精良，色泽美观，肉质鲜嫩，口味香辣!
夫妻肺片的做法技巧
1.把新鲜的牛肉、牛杂用清水洗净，加入清水锅内，用旺火烧沸，去掉泡沫捞出。
2.炒锅用中火烧一会，再加入上面的内脏和牛肉以及卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
夫妻肺片培训内容
1、开店营业器具的选购、认识;
2、熟练掌握使用夫妻肺片的核心材料、技术;
3、学习夫妻肺片的各种辅料、配料的制作;
4、学习夫妻肺片的选材、处理方法;
5、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
6、学习如何装修店铺，开店选址以及菜单的制作;
夫妻肺片培训方式
根据夫妻肺片标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员学会为止，不限定学习时间。
夫妻肺片培训时间
夫妻肺片培训时间一般根据学员的学习能力以及培训情况具体而定。一般的话，学得好的学员3到5天就能学会，学会为止，学校不额外收取培训费用!
夫妻肺片培训费用
包教，提供住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
夫妻肺片，它有色泽红亮、极易入味，麻辣鲜甜，肉质细嫩的特点，受到了各地美食家们的青睐。如今做夫妻肺片生意的人也多起来了，如果掌握了她的技巧，摆个地摊什么的都能赚很多的钱，利润也很不错啊。讲到夫妻肺片，他起源于一对夫妻做生意的故事，那时候日子不富裕，夫妻俩就把别人不要的内脏捡回家，反复清洗干净，并且把他煮熟做出鲜美的口味，开始的时候他们做着自己吃，后来就挑到大街上卖，于是就有了现在的夫妻肺片!