烘焙高 级班
阶段面包饼干
[学习时间:10天/60课时]
饼干类：蔓越莓饼干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷兰乡村饼干、卡通饼干、葱油曲奇、曲奇、抹茶红豆饼干、燕麦饼干。面包类：抹茶相思、暗黑骑士、鸡肉汉堡、布里奥斯、蓝莓芝士包、肉松卷、布里奥面包、乡村核桃软欧、南瓜软欧、老面包、红酒桂圆软欧、手撕面包等。
第2阶段蛋糕酥点丹麦派类
[学习时间:12天/72课时]
蛋糕类：轻乳酪蛋糕、焦糖布丁、红丝绒蛋糕、蜂巢蛋糕、日本大芝、虎皮蛋糕、半熟芝士、焦糖玛德琳、布朗尼、纽约芝士蛋糕。酥点等：老婆饼、香芋酥、蛋黄酥、千层酥、蝴蝶酥、扭酥、双色羊角包、丹麦黄桃、手撕包、脏脏包、黄桃派、核桃派、苹果派、广式月饼、法式乳酪月饼。
培训服务
原料认识：西点面包较新产品的原料认识和作用；
设备应用：各种机器设备的认识和操作方法；
造型技巧：烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；西点面包的造型整形，表面装饰的制作；
技巧：较 新产品西点。面团的较 新打法；面包发酵的讲解和技巧
食品安全：食品安全生产的卫生知识，包括管理手册及内部表格
创业指导：开店产品前期定位与开店核心知识的掌握