金鼎大厨专业
培养目标：以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才
学习内容：主要系统学习八大员菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作、中式流行面点、西式面点、西餐烹调、面塑与糖艺制作等
就业方向：报读本专业的学生，在即将毕业时学校提供五重帮扶体系，四项就业指导，为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位
学习优势
学员课上动手实操练习
阶段达标考核阶段达标考核，强化学习质量
实训课程老师指导教学
举办技能大赛举办技能大赛，以赛促练，以赛促教
教师点评学员菜品教师点评学员菜品 使学员达到技能进步
顶岗实习，锻炼学员综合素质顶岗实习，锻炼学员综合素质
课程详情
八大员菜系，系统学习，主要系统学习闽菜、川菜、粤菜等八大员菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜等
基本功阶段 凉菜阶段 热菜基础 热菜提高 热菜强化 地方菜系 好原料的制作
雕刻 盘头 花式拼盘 中式面点 西式面点 咖啡饮品 西餐制作 面塑 糖艺
金鼎大厨专业课程还包括：常见山珍海味加工整理与菜肴制作、干锅、吊锅等特殊器皿菜肴制作、宴席设计与制作、宫廷菜肴制作、火锅制作、广式烧腊制作及川卤、京卤、酱卤等菜肴制作....